发布日期：2024-11-22 02:54 浏览次数：
三丝油炸大白菜材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；作法：1.全部材料清除整洁，分别切丝待用，髯肉丝提早用少许油、生粉、盐配料；热油锅，放入髯肉丝滑炒至变色后盛出；新的热油，放入胡萝卜丝煸炒至软身；放入大白菜丝，煸炒至软；2.重新加入鲜菇，翻炒均匀分布；加入适量盐；淋适度生抽，翻炒均匀分布，重新加入少量清水，垫上锅盖熬8分钟左右；重新加入炒过的髯肉丝，翻炒均匀分布才可。芥末鸭掌材料：水发鸭掌350克、腊红辣椒适度。调料：盐、植物油、白糖、味精、葱段、朱芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。
作法1.鸭掌洗涤，小块两片，进沸水锅中杨世煮捞起；腊红辣椒小块末。2.炒锅内倒油烧热，敲葱段煸香，沥出有葱油可用。3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精敲碗里调匀后，放进鸭掌配料，淋入葱油额蒸，最后马利亚些腊红辣椒末才可。
油炸蚬子肉材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐；作法1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切段；2.蚬子肉浸整洁，锅中抽，水开后放进蚬子肉焯水，捞起淋干水分，放进一大碗中；3.水煮，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，加热均匀分布；4.最后特香菜和香油加热均匀分布才可装盘豉油蘑菇鸡丁材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜作法：1.鸡腿肉洗涤去骨切丁；各种蘑菇分别洗涤去根蒂，托成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗涤磨碎可用2.鸡丁中重新加入配料、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀分布，油炸15分钟3.锅中放进适度油冷却至6成，放进油炸好的鸡丁，翻炒至颜色变黑，表面有所焦黄盛出可用4.锅中放进适度油轰香葱姜蒜打碎，放进各种蘑菇块翻炒均匀分布，然后放进炒好的鸡丁，再行依序调到豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍微收干，放进香菜打碎翻炒均匀分布才可装盘泡椒莴笋肉片材料：瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适度蒜苗适度淀粉适度生抽少许；作法1.莴笋皆切片可用，瘦肉切片特淀粉、生抽配料。2.锅热后敲色拉油特瘦肉拌盛出。
3.锅中留底油放莴笋油炸片刻后将拌的肉片放进，特蒜苗和泡椒调味才可。回锅肉材料：带上皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。作法1、猪肉洗涤，下锅蒸熟，用筷子恰浮，肉煮好后捞起晒干晾冷备用。2、蒜苗切斜段，红萝卜切片可用。
肉切片可用。回锅肉切片不要太薄，太薄口感很差。
3、热锅凉油，下肉片中火渐渐翻炒。将肥肉中的油更进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，放入郫县豆瓣。4、重新加入豆瓣翻炒出有香味，重新加入胡萝卜稍微翻炒，再行重新加入一点杨家调来色，重新加入少量白糖调味。5、重新加入蒜苗、盐少许稍微翻炒，然后出有锅装盘才可。
红烧大黄鱼材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，配料适度作法1、黄鱼清除整洁，沥干水分，用盐、配料涂匀鱼身内外腌制15分钟2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煮至定型并转小火煮至金黄；关火略为加热后再行翻面，翻面以后某种程度的方法煮至另一面金黄3、黄鱼身上敲上姜丝和葱白，重新加入白糖、生抽，推倒入半碗清水，大火煮开后转中小火，蒸至酱汁将要收干4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟豆干油炸里脊材料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、配料、盐各适度作法1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼煮熟，晾凉，托薄片。青尖椒洗涤，斜刀改段。油锅烧至四成热，放进豆腐干炸伤至外皮软，捞起，晾凉，托条。2、锅入色拉油烧至六成热，将训尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀分布，重新加入酱油、配料、盐调味。
淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘才可。腰果虾仁材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒作法：1、锅里再行放油，进小火，凉油的时候，把腰果丢进来，然后小火渐渐的炸，让腰果随着油温渐渐冷却，表面金黄才可捞起。敲一旁儿晾凉，可用；2、虾仁处置好洗涤，姜蒜随意磨碎，青椒红椒磨碎；3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下不会炒出一点儿水，然后特一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍微就着虾仁本身的水分蒸一会儿，试试咸味，过于水煮；4、进青椒红椒翻炒，折断生才可；5、待汤汁缴的差不多，关火。晾凉的腰果放入，配料出有锅。
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